Une recette venue du cœur de la tradition, façonnée à la main et transmise avec respect, dans laquelle chaque ingrédient a son importance.
Les champignons sont finement concassés, liés à une huile choisie pour sa douceur, puis relevés de véritables éclats de truffes, d’une pincée de sel et d’un zeste d'ail et de persil.
Sans gluten, sans colorant et naturellement sans aucun conservateur, seulement la vérité des produits et le soin attentif apporté à leur transformation.
Sa texture veloutée rappelle ces préparations ancestrales que l’on travaillait lentement, en recherchant l’équilibre juste entre simplicité et raffinement.
En bouche, le fondant du champignon exalte l’intensité noble de la truffe dans une harmonie profonde, capable de sublimer aussi bien un plat du quotidien qu’une création plus audacieuse.
Un assaisonnement d’exception pour les amateurs de goût vrai, de cuisine sincère et authentique dans ce qu’elle a de plus vibrant.
- #Conseil d'utilisation#
Comme toutes les préparations à base de truffe et pour préserver toute la richesse aromatique de la sauce, ajoutez ce Pesto en fin de cuisson ou juste avant de servir : la chaleur résiduelle suffit à libérer ses parfums, sans en altérer la profondeur.
Pour un repas de fête, il métamorphosera la mise en bouche d'une volaille, d'une lotte poêlée ou de Saint-Jacques snackées mais, au quotidien, il accompagnera admirablement des pâtes, des œufs brouillés, de petites pommes de terre grenaille ou simplement comme garniture d'une pizza.
Astuce du chef :
Coupez-en deux, dans le sens de l'épaisseur, un fromage à pâte molle et à saveur douce (Camembert, Brie, Coulommiers, Chaource …) et tartiner généreusement le Pesto sur une moitié avant de reformer le fromage et de le serrer dans du film alimentaire.
Placez au réfrigérateur pendant 24h puis dégustez sur des toasts légèrement grillés ou du pain de campagne ...
- #Ingrédients#
Agaricus Bisporus 62%, huile de tournesol, Tuber Aestivum 4%, sel, huile d'olive, persil, ail, arômes.
- #Valeurs nutritionnelles pour 100g#
| Énergie |
1261 Kj / 301 Kcal |
| Matières grasses |
32g dont acides gras saturés 3.8g |
| Glucides |
1.3g dont sucres 0.6g |
| Protéines |
1.7g |
| Sel |
1.8g
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La saison de plantation est maintenant terminée : les plants truffiers ne sont plus livrables.
La prochaine saison ouvre courant Octobre 2018 mais, si vous passez votre commande à présent, vous bénéficierez de notre tarif spécial "intersaison" et serez livré, en priorité, dés la certification de la nouvelle production.
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