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Rasoir à truffes inox avec réglage de coupe de précision

(Code: ATRTI)
37,00 €
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Rasoir à truffes inox avec réglage de coupe de précision
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Le rasoir à truffes est également appelé "mandoline" à truffes.
Certainement par analogie avec le mouvement de découpe qui évoque les gestes rapides d'un musicien, ce terme partagé rappelle aussi que la cuisine est un Art à part entière, et un gastronome : un compositeur de saveurs.
Pour en revenir à l'instrument de cuisine, il est indispensable pour réaliser des découpes d'une extrême finesse et donc très utilisé pour mettre la truffe en œuvre, ou en valeur, car l’arôme du diamant noir est si puissant que quelques grammes suffisent pour envouter une bouchée.
Notre rasoir est en inox alimentaire massif, il tient bien dans la main et se positionne parfaitement dans une assiette ou un plat de service grâce à son jambage cintré.
La denture de la lame, du même acier que les couteaux japonais, est découpée au laser avec une grande précision. E
lle est parfaitement guidée par le dispositif de réglage moleté et sa forme, légèrement convexe, lui donne une spécificité antiadhésive.
Des lamelles de truffes peuvent ainsi être émincées à une finesse inférieure à 2 dixièmes de millimètre.
Elles seront parfaites, en apéritif, sur des toasts de pain grillé au beurre salé ou encore, légèrement plus épaisses, en carpaccio dans un risotto crémeux.
Notons enfin que ces pétales sont idéales pour la conservation de vos truffes par congélation ou déshydratation. Aisément portionnables, elles vous permettront ensuite un emploi facile et rapide en fonction de vos besoins.
L'appareil est totalement démontable et convient au lave-vaiselle.
Nous vous conseillons de ne pas l'utiliser pour découper d'autres aliments (chocolat, fromage à pâte dure) afin de lui garder longtemps son tranchant maximum.
Il sera livré dans une boite en carton naturel ... sans la truffe et la préparation culinaire présentées sur les photos.

  1. #Caractéristiques détaillées#
    Type
    Rasoir à truffes (rabot, mandoline, coupe-truffes)
    Matière du corps
    Inox alimentaire - chrome 18%, nickel 10%, manganèse 2%
    Longueur
    165mm
    Largeur
    80mm
    Poids
    85g
    Matière de la lame
    Acier 420
    Longueur de la lame
    60mm
    Largeur de la lame
    20mm
    Dureté de la lame
    52HRC
    Hauteur de coupe réglable
    Oui
    Amplitude du réglage possible
    Variation continue de 0.2 à 4mm
    Type du réglage
    Vis millimétrique
    Démontable
    Oui
    Compatible lave-vaisselle
    Oui
    Œilleton d'accrochage
    Oui
    Garantie
    24 mois
La saison de plantation est maintenant terminée : les plants truffiers ne sont plus livrables. La prochaine saison ouvre courant Octobre 2018 mais, si vous passez votre commande à présent, vous bénéficierez de notre tarif spécial "intersaison" et serez livré, en priorité, dés la certification de la nouvelle production.

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